Язык с маслинами.

Приготовление:

Залить язык холодной водой и оставить на 30 мин, чтобы вышла вся кровь, потом промыть в воде с уксусом, чтобы удалить слизь. Отварить.

 Отдельно приготовить соус:

Мелко нарезанный лук и хорошо потушить в закрытой кастрюле с растительном маслом и небольшим количеством подсоленного кипятка. Добавить нарезанные ломтиками помидоры (томат-пюре), вино, разведенную холодной водой муку, перец и лавровый лист. Посолить и дать немного прокипеть.

Когда язык сварится до готовности, вынуть его, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и положить в соус вместе с маслинами. Дать еще немного покипеть и остудить.

Подать к столу с тонкими ломтиками лимона без корочки, уложив их по краям блюда.

Ингредиенты:     

• 1 говяжий язык,
• 0,2 л белого вина,
• 300 г консервированных маслин,
• 1 луковица,
• 0,2 л растительного масла,
• 1 ч. л. пшеничной муки,
• 1 лимон, лавровый лист,
• 4—5 помидоров (1 ст. л. томата-пюре),
• перец, соль— по вкусу.