Язык говяжий заливной.

Приготовление:

Говяжий язык обдать кипятком, положить в посуду с горячей водой, довести до кипения, варить на медленном огне с добавлением сельдерея, лука, специй. В конце варки посолить.

Охладить в холодной воде, снять кожицу, нарезать ломтиками, уложить на блюдо, залить мясным желе (набухший желатин растворить в мясном бульоне), дать остыть.

Ингредиенты:     

• 900 г говяжьего языка,
• 0,8 л мясного бульона,
• 25 г желатина,
• 1 корень сельдерея,
• 2 луковицы,
• 2 ст. л. уксуса,
• 1 яйцо,
• 1 лимон,
• 1 морковь,
• 1 огурец,
• 100 г консервированного зеленого горошка,
• 2—3 ст. л. тертого хрена,
• зелень сельдерея,
• соль — по вкусу.