Холодец из свиных ножек.

Приготовление:

Свиные ножки опалить, удалить копытца, разрезать вдоль, залить холодной водой на 2—3 ч, промыть, затем снова залить холодной водой и прокипятить на сильном огне. Добавить нарезанные морковь, корень петрушки и лук, лавровый лист, перец, посолить и варить при слабом кипении до полной готовности.

После этого ножки вынуть, мясо отделить от костей, с бульона удалить жир, залить мясо бульоном, дать прокипеть 5—10 мин, разлить в тарелки или специальную форму и охладить.

Подать с тертым хреном.

Ингредиенты:     

• 1 кг свиных ножек,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1 луковица,
• лавровый лист,
• душистый перец,
• соль — по вкусу.