Телятина холодная.

Приготовление:

Телячью ножку обмыть, обсушить, смазать горчицей и положить на сутки в холодильник. Затем обтереть горчицу полотенцем, натереть ножку солью, смазать маслом. Положить на противень, налить немного воды, поставить в хорошо разогретую духовку и жарить, часто поливая образующимся соком.

Когда телятина зарумянится, перевернуть на другую сторону и жарить 1,5—2 ч при умеренной температуре. Готовую телятин  остудить, нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо.

Края блюда украсить ломтиками яиц, фигурками из моркови, соленых огурцов, зеленым салатом, дольками моченых яблок.

Ингредиенты:     

• 1 задняя телячья ножка,
• 0,2 л мясного бульона,
• 5 ст. л. растительного масла,
• 200 г горчицы,
• 30 г желатина,
• черный молотый перец,
• соль — по вкусу.

 Для украшения:

• 100 г зеленого салата,
• 2—3 отварные моркови,
• 4 сваренных вкрутую яйца,
• 3—4 соленых огурца,
• 2—3 моченых яблока.