Телятина маринованная.

Приготовление:

Воду вскипятить с приправами, охладить, добавить уксус. Вокруг телятины уложить нарезанные овощи, залить маринадом так, чтобы мясо было покрыто им наполовину. Сверху положить гнет и поставить в холодильник надвое суток, периодически переворачивая мясо.

Затем мясо вынуть из рассола, вытереть досуха чистой тканью, нашпиговать, посолить, обжарить, подлить немного маринада, положить лук и под крышкой тушить до мягкости.

Готовое мясо охладить, нарезать тонкими ломтями, уложить на блюдо.

Ингредиенты:     

• 1 кг телятины,
• 1 ст. л. топленого масла,
• 60 г шпика.

 Для маринада:

• 0,5 л воды,
• 0,2 л уксуса,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 2 корня петрушки,
• 1 корень сельдерея,
• лавровый лист,
• душистый перец,
• соль — по вкусу.