Рулет из телятины в майонезе.

Приготовление:

Промытое мясо отбить, чтобы получился тонкий кусок, смазать его растертым с солью чесноком, поперчить, свернуть туго рулетом, завернуть плотно в салфетку, перевязать шпагатом через каждые 3—4 см, положить в продолговатую кастрюлю или жаровню, залив кипящим соленым отваром из воды с кореньями так, чтобы весь рулет был покрыт жидкостью.

Затем поставить на сильный огонь, вскипятить, убавить огонь и варить на слабом огне 1,5—2 ч. Остудить мясо в бульоне, затем вынуть, обсушить, нарезать толстыми ломтями, разложить на блюдо, залить майонезом.

Вокруг мяса положить кусочки отварных, нарезанных кубиками овощей, подбирая по цвету.

Ингредиенты:     

• 1 кг телятины (от задней ноги),
• 0,4 л воды,
• 500 г майонеза,
• 0,5 л воды,
• 4—5 зубчиков чеснока,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• зелень и коренья петрушки и сельдерея,
• перец, соль — по вкусу.