Рулет из свинины.

Приготовление:

Мякоть свинины от задней ноги или почечной части посыпать черным перцем, измельченным на терке луком и мелко нарезанной зеленью петрушки, свернуть рулетом, обвязать нитками, и поставить варить в смеси из равных частей капустного рассола и воды, добавив лавровый лист.

Готовое мясо вынуть и еще горячим положить под гнет. На следующий день нарезать ломтиками.

Подать с картофельным салатом (салатом из гороха со сваренными вкрутую яйцами, красным стручковым перцем из соленья, соусом из Хрена).

Ингредиенты:     

• 1,5 кг свинины,
• 3 луковицы,
• зелень петрушки,
• лавровый лист,
• капустный рассол,
• соль.