Рулет, из свинины запеченный с черносливом.

Приготовление:

Из мяса вынуть ребра и натереть его солью и горчицей. Из предварительно замоченного чернослива удалить косточки. Черносливом покрыть кусок мяса, свернуть мясо в рулет и завязать ниткой. Запекать на противне при температуре 160—170 °С 2 ч, время от времени поливая мясо бульоном (водой).

Через 1 ч после начала запекания положить нарезанный кольцами лук и петрушку. Рулет можно подавать в холодном или горячем виде. К горячему рулету приготовить соус из оставшейся на противне жидкости. Для этого добавить муку, сметану и варить 5—6 мин.

На гарнир подать жареный печеный картофель) и жареные или тушеные овощи.

Ингредиенты:     

• 1 кг свиной корейки,
• (1,5 л бульона (воды),
• 100 г чернослива,
• 1 ст. л. горчицы,
• 1 луковица,
• 2 ч. л. муки,
• 100 г сметаны,
• зелень петрушки,
• соль — по вкусу.