Паштет из телятины.

Приготовление:

Телятину, свинину, овощи и специи залить водой и отварить до готовности. Остудить. Печень залить кипятком и варить 5 мин. Хлеб вымочить в молоке, отжать. Все приготовленные продукты пропустить через мясорубку 3 раза.

Яйца взбить в пену, перемешать с пропущенной через мясорубку массой, поперчить, посолить, выложить в форму, дно которой предварительно выложить полосками шпика. Выложенная масса должна заполнять ¾ формы. Плотно закрыть крышкой и варить на пару в течение 1 ч.

Подать в холодном виде.

Ингредиенты:     

• 600 г телятины,
• 0,2 л молока,
• 300 г свинины,
• 100 г шпика,
• 500 г печени,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 4 яйца,
• 150 г белого хлеба,
• 3 лавровых листа,
• соль, перец — по вкусу.