Говядина отварная под соусом с хреном.

Приготовление:

Мясо (боковую, лопаточную часть или грудинку) целым куском положить в горячую воду, быстро довести до кипения и, сняв накипь, отварить на слабом огне. Соль и коренья добавить после снятия накипи. Затем вынуть готовое мясо из бульона и нарезать поперек волокон ломтиками.

На основе бульона приготовить соус. Для этого разогреть сливочное масло и обжарить на нем муку до золотистого цвета, затем понемногу влить нужное количество бульона и кипятить 5—8 мин. Добавить сметану, проварить соус и заправить его тертым хреном, солью и небольшим количеством сахара.

Ингредиенты:     

• 500—600 г говядины,
• 1 небольшая морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1 небольшая луковица,
• перец, соль.

 Для соуса:

• 0,5 л мясного бульона,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• 1 ст. л. пшеничной муки,
• 2—3 ст. л. сметаны,
• 1—2 ст. л тертого хрена,
• сахар — по вкусу.