Филе жареное под зеленым соусом.

Приготовление:

Вырезку поджарить до готовности, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Шпинат пропустить через мясорубку, поставить в кастрюле на огонь, добавив воды. Когда жидкость закипит, и кверху поднимутся зеленые комочки, снять их шумовкой и перемешать со всем майонезом до получения однородной массы.

Добавить растворенный желатин, хорошо вымешать, немного отцедить (положить массу на дуршлаг, покрытый марлей), чтобы соус получился очень густой.

Каждый ломтик мяса обмакнуть в соус и разложить на плоском блюде, а по краям отдельными кучками выложить овощи, заправленные майонезом.

Ингредиенты:     

• 1,5 кг вырезки,
• 0,1 л воды,
• 4 ст. л. сливочного масла,
• 300 г шпината,
• 15 г желатина,
• 500 г майонеза,
• 2 моркови,
• 2 огурца,
• 2 помидора,
• 1 свекла,
• 150 г зеленого горошка,
• зелень петрушки.