Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты готовят преимущественно с мясом ( говядиной , свининой , бараниной и др . ).

Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать с жиром , а через 5-8 минут добавить томатную пасту продолжать пассерование .

Капусту нарезать шашками в 2-3 см, а раннюю ( вместе с кочерыжкой ) — дольками в 5-6 см .

Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус , такую капусту перед закладкой следует погрузить на 2-3 минуты в кипяток , после чего откинуть на грохот и дать стечь воде .

В кипящий бульон положить нарезанную капусту и , когда жидкость снова закипит , добавить коренья , соль ( если бульон не был ранее посолен ) и варить 20-30 минут . За 10-15 минут до окончания варки добавить « букет », а за 5 минут лавровый лист и перец , а также помидоры , нарезанные дольками ( если они входят в набор продуктов ).

Ингредиенты :

  • белокочанная капуста 160
  • морковь 20
  • репа 15
  • петрушка 5
  • лук репчатый 20
  • томатная паста 10 , или помидоры свежие 40
  • комбижир 10
  • сметана 10
  • зелень 2
  • специи
Облако тэгов

Аннотация к приготовлению Щей Аннотация к приготовлению бульонов Буженина жареная Ветчина запеченная в фольге. Грибной бульон. Заливное из мозгов ветчины и яиц Костный бульон Котлеты из вымени Курица в майонезе Курица по-садистски. Мясной бульон Общие сведения для приготовления бульонов Паштет из куриной печени Печень куриная в сметанном соусе Печень куриная с картофелем в горшочке Пюреоюразные супы Рыбный бульон Салат из вымени Свинина в гранатовом соке с орехами и грибами. Спагетти с куриной печенью и сыром Уха из морского окуня Уха из налима Уха из стерляди Уха ростовская Уха рыбацкая Уха с кнелями Уха с расстегаями или кулебякой Щи зелёные Щи из капустной рассады Щи из квашеной капусты с головизной Щи из квашеной капусты с грибами Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом Щи из квашеной капусты с мясом Щи из квашеной капусты со снетками Щи из квашеной капусты с солёной рыбой Щи из крапивы Щи из савойской капусты Щи из свежей капусты Щи из свежей капусты с картофелем Щи из сушёных овощей Щи из щавеля Щи по-уральски с крупой Щи суточные с мясом борщей супов

Облако тегов.