Щи из щавеля

Щи из щавеля .

Щи из щавеля готовятся так .

Эти щи приготовляют преимущественно вегетарианскими . Приготовить щи в основном так же , как щи зелёные , но припустить только половину щавеля и пропустить его через протирочную машину . Протёртый щавель заложить в кипящий бульон , добавить спассерованный лук и варить 15-20 минут . За 5-10 минут до окончания варки положить оставшиеся листики щавеля , разрезанные на 2-3 части , соль и специи ( лавровый лист , перец ).

Отдельно приготовить льезон : в сырые яичные желтки , постепенно помешивая лопаточкой или веничком , влить горячее молоко и проварить смесь на слабом огне при температуре , не превышающей 80-85 °, или на водяной бане . Готовую , несколько сгущённую смесь процедить и хранить в закрытой посуде .

Сварить яйца в мешочек или вкрутую . Из белого хлеба подсушить мелко нарезанные гренки .

Готовить щи можно из щавеля с картофелем и кореньями ; в этом случае коренья , нарезанные мелкими кубиками , спассеровать с жиром , картофель нарезать тонкими ломтиками , чтобы он лучше разварился . В подготовленный бульон заложить картофель , а через 12-15 минут добавить коренья , протёртый щавель , « букет », специи , соль и варить 15-20 минут . За 5 минут до окончания варки добавить листики щавеля .

При отпуске в тарелку положить яйцо , налить льезон , щи , добавить зелень и гренки или последние подать отдельно . Вместо гренков можно подать ватрушки , льезон заменить сметаной , а также . Подавать щи без гренков и ватрушек .

Ингредиенты :

  • щавель 150
  • петрушка 5
  • лук репчатый 10
  • маргарин столовый 12
  • для льезона : яйца 3-5 шт.
  • молоко 50
  • хлеб пшеничный для гренков 30
  • щавель 150
  • петрушка 5
  • морковь 15
  • лук 10
  • картофель 75
  • маргарин столовый 12
  • сметана 20
  • укроп 2
Облако тэгов

Аннотация к приготовлению Щей Аннотация к приготовлению бульонов Буженина жареная Ветчина запеченная в фольге. Грибной бульон. Заливное из мозгов ветчины и яиц Костный бульон Котлеты из вымени Курица в майонезе Курица по-садистски. Мясной бульон Общие сведения для приготовления бульонов Паштет из куриной печени Печень куриная в сметанном соусе Печень куриная с картофелем в горшочке Пюреоюразные супы Рыбный бульон Салат из вымени Свинина в гранатовом соке с орехами и грибами. Спагетти с куриной печенью и сыром Уха из морского окуня Уха из налима Уха из стерляди Уха ростовская Уха рыбацкая Уха с кнелями Уха с расстегаями или кулебякой Щи зелёные Щи из капустной рассады Щи из квашеной капусты с головизной Щи из квашеной капусты с грибами Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом Щи из квашеной капусты с мясом Щи из квашеной капусты со снетками Щи из квашеной капусты с солёной рыбой Щи из крапивы Щи из савойской капусты Щи из свежей капусты Щи из свежей капусты с картофелем Щи из сушёных овощей Щи из щавеля Щи по-уральски с крупой Щи суточные с мясом борщей супов

Облако тегов.