Щи из крапивы

Щи из крапивы .

Щи из крапивы готовим так .

Перебранную вымытую крапиву погрузить на 2-3 минуты в кипяток , откинуть на решето , облить холодной водой и , когда жидкость стечёт , пропустить через мясорубку . Подготовленную крапиву тушить с жиром 10-15 минут . Коренья нарезать кубиками , лук репчатый мелко нарезать и все вместе спассеровать на жире .

За 2-3 минуты до окончания пассерования добавить мелко нарезанный зелёный лук .

В кипящий бульон заложить крапиву , пассированные лук и коренья , « букет » и варить 20-25 минут . За 10 минут до окончания варки добавить белый соус , нарезанные листики свежего щавеля , соль и специи с небольшим количеством гвоздики (2-3 шт. На 10 порций ). При отсутствии свежего щавеля заменить его консервированным .

Для вкуса щи из крапивы можно заправить лимонной кислотой или соком лимона .

При отпуске в тарелку положить ? сваренного вкрутую яйца , налить щи , добавить сметану и зелень . В мясные щи добавить кусок вареного мяса . К щам из крапивы можно подать ватрушки с творогом .

Ингредиенты :

  • крапива 160
  • щавель 50
  • морковь 20
  • петрушка 5
  • лук репчатый 15
  • лук зелёный 10
  • мука 5
  • маргарин столовый 10
  • яйца ? шт. ,
  • сметана 15
  • зелень 2
  • специи
Облако тэгов

Аннотация к приготовлению Щей Аннотация к приготовлению бульонов Буженина жареная Ветчина запеченная в фольге. Грибной бульон. Заливное из мозгов ветчины и яиц Костный бульон Котлеты из вымени Курица в майонезе Курица по-садистски. Мясной бульон Общие сведения для приготовления бульонов Паштет из куриной печени Печень куриная в сметанном соусе Печень куриная с картофелем в горшочке Пюреоюразные супы Рыбный бульон Салат из вымени Свинина в гранатовом соке с орехами и грибами. Спагетти с куриной печенью и сыром Уха из морского окуня Уха из налима Уха из стерляди Уха ростовская Уха рыбацкая Уха с кнелями Уха с расстегаями или кулебякой Щи зелёные Щи из капустной рассады Щи из квашеной капусты с головизной Щи из квашеной капусты с грибами Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом Щи из квашеной капусты с мясом Щи из квашеной капусты со снетками Щи из квашеной капусты с солёной рыбой Щи из крапивы Щи из савойской капусты Щи из свежей капусты Щи из свежей капусты с картофелем Щи из сушёных овощей Щи из щавеля Щи по-уральски с крупой Щи суточные с мясом борщей супов

Облако тегов.