Гусь

Гусь.

Гусей привозят на продажу в возрасте восьми-десяти месяцев. В более старшем возрасте, они становятся слишком жесткими для жарки. Как правило, в качестве начинки для гуся используют фрукты и овощи — яблоки и чернослив, картофель и капусту.

Особенным деликатесом считается печень специально откормленного гуся. Перекрученные на мясорубке гусиные потроха формируют в колбаски, фаршируя ими кожу шейки. Обильный слой нутряного гусиного жира используется при приготовлении различных блюд и для хранения засоленного гусиного мяса. Птица любого сорта вкуснее, если она только что забита. Замороженная птица, несомненно, уступает по качеству.

Но морозильник — это большое удобство, когда нужно сохранить выращенную на ферме птицу. Если птица была свежей, когда ее закладывали в морозильник, она может храниться до шести месяцев. Потроха, срок хранения которых меньше, нужно упаковать отдельно и использовать в течение трех месяцев. Так как для приготовления многих блюд нет необходимости в целой птице, то использование морозильника чрезвычайно удобно для хранения отдельных частей тушек.

Для того чтобы было легче оттаивать птицу, рекомендуется прежде, чем класть ее в холодильник, заворачивать отдельно каждый кусок. Когда вы покупаете мороженую птицу, не берите помятых упаковок и таких, где виднеется розоватый лед — это признак того, что птица по каким-либо причинам была разморожена и затем заморожена повторно. При приготовлении птицы вы должны убедиться, что тушка полностью разморожена. Иначе мясо не будет прожариваться равномерно.

Для того чтобы сохранить вкусовые качества птицы, размораживайте упаковку в холодильнике. Для размораживания требуется как минимум по четыре часа на каждый килограмм веса птицы.

Облако тэгов

Аннотация к приготовлению Щей Аннотация к приготовлению бульонов Буженина жареная Ветчина запеченная в фольге. Грибной бульон. Заливное из мозгов ветчины и яиц Костный бульон Котлеты из вымени Курица в майонезе Курица по-садистски. Мясной бульон Общие сведения для приготовления бульонов Паштет из куриной печени Печень куриная в сметанном соусе Печень куриная с картофелем в горшочке Пюреоюразные супы Рыбный бульон Салат из вымени Свинина в гранатовом соке с орехами и грибами. Спагетти с куриной печенью и сыром Уха из морского окуня Уха из налима Уха из стерляди Уха ростовская Уха рыбацкая Уха с кнелями Уха с расстегаями или кулебякой Щи зелёные Щи из капустной рассады Щи из квашеной капусты с головизной Щи из квашеной капусты с грибами Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом Щи из квашеной капусты с мясом Щи из квашеной капусты со снетками Щи из квашеной капусты с солёной рыбой Щи из крапивы Щи из савойской капусты Щи из свежей капусты Щи из свежей капусты с картофелем Щи из сушёных овощей Щи из щавеля Щи по-уральски с крупой Щи суточные с мясом борщей супов

Облако тегов.