Архивы рубрики ‘Блюда из утки’

Утка хрустящая

Утка хрустящая.

Приготовление:

Подготовленную утку разрубить вдоль спинки, положить в глиняную посуду, влить бульон, соевый соус, добавить имбирь, ароматические приправы, специи и оставить в охлажденном месте для маринования на 3—4 ч. После этого миску вместе с содержимым поставить в сито над кастрюлей с водой и варить на пару до мягкости.

Перед подачей сваренную утку обжарить во фритюре до образования золотистой корочки, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стек жир, и целой тушкой разрубом вниз выложить на блюдо.

Читать далее »

Утка, фаршированная с печеным картофелем

Утка, фаршированная с печеным картофелем.

Приготовление:

Поджарить в масле мелко нарезанный лук и грибы, добавить нарезанную петрушку, посыпать солью, перцем. Перемешать за жарку с замоченными в воде, отжатыми и растертыми булочками, фаршем из свинины и рубленными вареными яйцами. Смазать утку изнутри солью и нафаршировать начинкой. Зашить отверстие в брюшной полости, положить утку на противень, подлить немного воды.

Читать далее »

Утка, фаршированная с вином и апельсиновым соком

Утка, фаршированная с вином и апельсиновым соком.

Приготовление:

Мелко нарезанные грибы поджарить в жире с солью, молотым перцем, петрушкой. Добавить молотую утиную печень, немного прожарить, затем смешать с рублеными вареными яйцами и замоченными в воде, отжатыми и растертыми булочками. Нафаршировать этой смесью утку, посолить ее снаружи, выложить на противень, подлив немного кипящей воды. Обложить нарезанными кружочками овощами и тушить в духовке до размягчения, поливая вином.

Читать далее »

Утка, тушенная с грибами и орехами

Утка, тушенная с грибами и орехами.

Приготовление:

Порционные куски утки обжарить в жаровне с солью и перцем, переложить в гусятницу, залить наполовину бульоном (или соком, оставшимся от жарения), добавить прокипяченную томат-пасту и тушить 10—15 мин, добавив половину виноградного сока.

Грибы отварить (отвар от грибов может заменить бульон), нашинковать и обжарить с луком, положить в гусятницу и тушить все вместе до готовности. В конце тушения влить остатки виноградного сока, добавить мелко нарезанную зелень, грецкие орехи.

Читать далее »

Утка тушенная

Утка тушенная.

Приготовление:

Растопить в глубокой кастрюле масло, обжарить на нем подготовленную утку, влить бульон, посолить, поперчить, плотно накрыть крышкой и тушить 2 ч в духовке при слабом нагреве.

Затем бульон слить, процедить, добавить в него разведенный крахмал, лимонный сок и при желании маслины. Проварить на слабом огне 10 мин.

Читать далее »

Утка с солеными огурцами

Утка с солеными огурцами.

Приготовление:

Огурцы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, удалить семена, нарезать кусочками толщиной 2 см и ошпарить кипятком. Обработанную утку разделать на порционные куски, обжарить в разогретом масле и сложить в отдельную посуду.

В оставшемся от жарения масле пассировать муку с мелко нарезанным луком, добавить туда же очищенные от кожицы и семян помидоры, нарезанные соломкой перцы, развести огуречным рассолом с водой до густоты жидкой сметаны. В кастрюлю с уткой выложить огурцы, вылить соус, добавить соль, перец и варить на слабом огне до готовности.

Читать далее »

Утка с квашеной капустой

Утка с квашеной капустой.

Приготовление:

Смазать солью брюшную полость утки и начинить ее четвертинками неочищенных кисло-сладких яблок. Обмазать тушку жиром и наполовину запечь в духовке. Затем переложить утку в кастрюлю, смазанную тонким слоем утиного жира, рядом выложить отжатую капусту, а сверху — слой из ломтиков сала.

Посыпать тертым сыром. Тушить на умеренном огне под крышкой.

Читать далее »

Облако тэгов

Аннотация к приготовлению Щей Аннотация к приготовлению бульонов Буженина жареная Ветчина запеченная в фольге. Грибной бульон. Заливное из мозгов ветчины и яиц Костный бульон Котлеты из вымени Курица в майонезе Курица по-садистски. Мясной бульон Общие сведения для приготовления бульонов Паштет из куриной печени Печень куриная в сметанном соусе Печень куриная с картофелем в горшочке Пюреоюразные супы Рыбный бульон Салат из вымени Свинина в гранатовом соке с орехами и грибами. Спагетти с куриной печенью и сыром Уха из морского окуня Уха из налима Уха из стерляди Уха ростовская Уха рыбацкая Уха с кнелями Уха с расстегаями или кулебякой Щи зелёные Щи из капустной рассады Щи из квашеной капусты с головизной Щи из квашеной капусты с грибами Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом Щи из квашеной капусты с мясом Щи из квашеной капусты со снетками Щи из квашеной капусты с солёной рыбой Щи из крапивы Щи из савойской капусты Щи из свежей капусты Щи из свежей капусты с картофелем Щи из сушёных овощей Щи из щавеля Щи по-уральски с крупой Щи суточные с мясом борщей супов

Облако тегов.