Архивы рубрики ‘Блюда из потрохов’

Печень гусиная жареная в сухариках

Печень гусиная жареная в сухариках.

Приготовление:

Нарезать печень пластами толщиной 0,5 см, отбить, посолить, обвалять в муке, взбитых яйцах и просеянных хлебных крошках. Поджарить в большом количестве кипящего масла на среднем огне.

При подаче к столу гарнировать картофельным пюре и свежими овощами.

Читать далее »

Колбаса печеночная

Колбаса печеночная.

Приготовление:

Куриную печень прокрутить через мясорубку. Шпик нарезать мелкими кубиками. Печеночный фарш, шпик, муку двух видов, пряности перемешать.

Заполнить печеночным фаршем предварительно подготовленные и обработанные кишки, завязать с обеих сторон, варить в подсоленной воде на слабом огне.

Читать далее »

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени.

Приготовление:

В растопленном сале обжарить мелко нарезанные морковь и лук. Туда же положить кусочки печени, посыпанные солью и перцем, обжарить их и охладить. Остывшую массу пропустить через мясорубку 2—3 раза. Слегка размягченному сливочному маслу, выложенному на пергаментной бумаге, придать форму прямоугольника, покрыть его ровным слоем паштета и свернуть рулетом.

Как следует охладить в холодильнике.

Читать далее »

Спагетти с куриной печенью и сыром

Спагетти с куриной печенью и сыром.

Приготовление:

Отварить спагетти в подсоленной воде, процедить, заправить маслом, мелко нарезанным чесноком и перемешать. На сервировочном блюде выложить макаронные изделия ровным слоем, сверху положить предварительно обжаренную на масле с добавлением лука и гвоздики куриную печень.

Полить спагетти соком, оставшимся от обжаривания печени, посыпать тертым сыром, зеленью и сбрызнуть кетчупом или обложить ломтиками помидоров.

Читать далее »

Печень куриная с картофелем в горшочке

Печень куриная с картофелем в горшочке.

Приготовление:

Обработанную куриную печень промыть, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на разогретой с жиром сковороде вместе с луком, через 10 мин добавить томат-пюре и еще раз обжарить. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до полуготовности.

В керамический горшочек положить печень, сырой лук, картофель, нарезанный кубиками, залить бульоном из кастрюли, поставить в духовку и довести до готовности.

Читать далее »

Печень куриная в сметанном соусе

Печень куриная в сметанном соусе.

Приготовление:

Обработанную куриную печень ошпарить кипятком, промыть, разрезать пополам и обжарить. Затем залить ее сметанным соусом и тушить с добавлением специй на слабом огне 3—5 мин, после чего посыпать тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке при умеренном температуре.

Читать далее »

Шейка гусиная фаршированная

Шейка гусиная фаршированная.

Приготовление:

С подготовленной, опаленной и хорошо промытой гусиной шейки осторожно снять кожу чулком. Зачистить ее от жира. Мякоть телятины, гусиную печень и жир, снятый с шейки, вместе с размоченным в молоке белым хлебом пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно растереть деревянной ложкой, добавляя сырые желтки.

Добавить взбитые в пену белки, осторожно перемешать и начинить этой смесью шейку (не слишком туго), после чего зашить ее с обеих сторон. Проколоть шейку в нескольких местах булавкой, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 1 ч.

Читать далее »

Облако тэгов

Аннотация к приготовлению Щей Аннотация к приготовлению бульонов Буженина жареная Ветчина запеченная в фольге. Грибной бульон. Заливное из мозгов ветчины и яиц Костный бульон Котлеты из вымени Курица в майонезе Курица по-садистски. Мясной бульон Общие сведения для приготовления бульонов Паштет из куриной печени Печень куриная в сметанном соусе Печень куриная с картофелем в горшочке Пюреоюразные супы Рыбный бульон Салат из вымени Свинина в гранатовом соке с орехами и грибами. Спагетти с куриной печенью и сыром Уха из морского окуня Уха из налима Уха из стерляди Уха ростовская Уха рыбацкая Уха с кнелями Уха с расстегаями или кулебякой Щи зелёные Щи из капустной рассады Щи из квашеной капусты с головизной Щи из квашеной капусты с грибами Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом Щи из квашеной капусты с мясом Щи из квашеной капусты со снетками Щи из квашеной капусты с солёной рыбой Щи из крапивы Щи из савойской капусты Щи из свежей капусты Щи из свежей капусты с картофелем Щи из сушёных овощей Щи из щавеля Щи по-уральски с крупой Щи суточные с мясом борщей супов

Облако тегов.