Архивы рубрики ‘Блюда из почек’

Фрикадельки из телячьих почек

Фрикадельки из телячьих почек.

Приготовление:

Телячьи почки опустить в кипяток, 2 раза вскипятить, вынуть, перемыть, снять кожицу, мелко изрубить, посолить. Мелко изрубленную луковицу поджарить на масле, смешать с почками. Положить молотые сухари, вбить яйца, добавить сметану, немного перца. Истолочь все в ступке в массу, всыпать соли, мускатного ореха. Скатать шарики, обкатывая их в сухарях.

Читать далее »

Рагу из почек

Рагу из почек.

Приготовление:

Почки вымочить, разрезать вдоль, тщательно промыть, отварить с кореньями в слегка подсоленной воде. Муку и измельченный лук спассеровать, залить горячим бульоном. Готовые почки нарезать кружочками, дать закипеть в соусе, заправить лимонным соком, перцем, сахаром.

Читать далее »

Почки телячьи с грибами

Почки телячьи с грибами.

Приготовление:

Грибы нарезать полосками, влить жир и поставить тушиться. Почки очистить от пленок и жира, нарезать в длину на полоски толщиной около 1 см, 1—2 ч вымачивать в воде с уксусом, посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить с двух сторон; влить вино и горячую воду, добавить грибы. Варить еще 10—15 мин и переложить на тарелку.

Читать далее »

Почки телячьи опаленные

Почки телячьи опаленные.

Приготовление:

Растереть 1 ст. л. сливочного масла с петрушкой. Скатать его колбаской, завернуть в фольгу и положить в морозилку. Тщательно вымыть картофель, обсушить, разрезать на четвертинки и отварить в соленой воде. Оставшееся масло разогреть в большой сковороде, обжаривать почки 4—5 мин, встряхивая время от времени сковороду, чтобы кубики были одинаково поджаренными. Когда почки будут готовы — внутри они должны оставаться розовыми — посолить, поперчить и вынуть их из сковороды. Положить на сковороду жир для жарки, снова положить туда нарезанные почки, налить коньяк, сняв сковороду с огня, и дать воспламениться.

Читать далее »

Почки, телячьи в сливках и коньяке

Почки, телячьи в сливках и коньяке.

Приготовление:

Почки разрезать горизонтально пополам и вырезать внутренние пленки. Почки залить холодной водой и вымачивать 40 мин, за это время 3 раза поменять воду. Почки просушить и нарезать кусочками толщиной 1 см. Муку смешать с солью и обвалять в ней кусочки почек. Лук очистить и нарезать кусочками. Разогреть оливковое масло в сковороде, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить кусочки почек и жарить, переворачивая, 4 мин на среднем огне.

Читать далее »

Почки с картофелем и солеными огурцами

Почки с картофелем и солеными огурцами.

 Приготовление:

Отварить почки, затем нарезать их ломтиками. Лук мелко нашинковать и поджарить на сливочном масле в глубокой сковороде, сверху положить ломтики почек и, переворачивая, слегка обжарить с луком. Влить в сковороду огуречный рассол, накрыть крышкой и тушить 15—20 мин. Затем добавить бульон, нарезанный брусочками картофель, ломтики соленых огурцов, соль, перец и тушить под крышкой до готовности продуктов.

Читать далее »

Почки с кабачками (или баклажанами)

Почки с кабачками (или баклажанами).

Приготовление:

Обработанные почки нарезать ломтиками толщиной около 1 см, посолить, поперчить, обжарить с жиром с двух сторон до готовности. Кабачки нарезать кубиками, шляпки грибов — дольками на 6—8 частей. Грибы и овощи порознь обжарить и посолить. В сотейник положить помидоры, нарезанные на 4—6 частей дольками, на них обжаренные грибы и овощи, сверху опять помидоры, полить жиром и тушить в духовке 25—30 мин.

Читать далее »

Облако тэгов

Аннотация к приготовлению Щей Аннотация к приготовлению бульонов Буженина жареная Ветчина запеченная в фольге. Грибной бульон. Заливное из мозгов ветчины и яиц Костный бульон Котлеты из вымени Курица в майонезе Курица по-садистски. Мясной бульон Общие сведения для приготовления бульонов Паштет из куриной печени Печень куриная в сметанном соусе Печень куриная с картофелем в горшочке Пюреоюразные супы Рыбный бульон Салат из вымени Свинина в гранатовом соке с орехами и грибами. Спагетти с куриной печенью и сыром Уха из морского окуня Уха из налима Уха из стерляди Уха ростовская Уха рыбацкая Уха с кнелями Уха с расстегаями или кулебякой Щи зелёные Щи из капустной рассады Щи из квашеной капусты с головизной Щи из квашеной капусты с грибами Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом Щи из квашеной капусты с мясом Щи из квашеной капусты со снетками Щи из квашеной капусты с солёной рыбой Щи из крапивы Щи из савойской капусты Щи из свежей капусты Щи из свежей капусты с картофелем Щи из сушёных овощей Щи из щавеля Щи по-уральски с крупой Щи суточные с мясом борщей супов

Облако тегов.