Архивы рубрики ‘Блюда из кролика’
Плов из кролика
Плов из кролика.
Приготовление:
Мясо кролика нарезать кусочками, положить в уксусный маринад, выдержать 2 ч, вынуть и обсушить полотенцем, обжарить до образования румяной корочки в жире. Промытый рис отварить, добавить обжаренное мясо, жир, соль и поставить тушить под крышкой в духовке.
Обжарить в жире натертую стружкой морковь, нарезанный кольцами лук и добавить в плов. Продолжать тушение до готовности риса.
Паштет из кролика в оболочке из теста
Паштет из кролика в оболочке из теста.
Приготовление:
Промыть в холодной воде мясо, разрезать на части и тушить вместе с печенью, салом, луком до готовности. Готовое тушеное мясо отделить от костей, пропустить вместе с печенью через мясорубку, добавить молотый черный перец, мускатный орех, соль и перемешать. Приготовить тесто, раскатать его и уложить на дно формы. Выложить на тесто паштетную массу и закрыть его концами.
Рагу из кролика в красном вине
Рагу из кролика в красном вине.
Приготовление:
Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить мясо. Нарезать бекон и добавить вместе с овощами в сотейник. Тушить 3 мин, добавить муку и пассировать еще 3 мин. Положить остальные ингредиенты, кроме сливочного масла и грибов. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 ч.
Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить грибы. Положить на сервировочные тарелки рис или лапшу, сверху поместить мясо и грибы.
Окорочка кроличьи с яблоками и имбирем
Окорочка кроличьи с яблоками и имбирем.
Приготовление:
Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать кружочками. Лук и морковь порезать кубиками. Выложить все слоями в посуду для тушения, посыпая каждый слой имбирем. Выложить кроличьи окорочка на овощи. Смешать имбирное пиво с горчицей, солью и перцем.
Полить окорочка и положить на них полоски сала. Закрыть форму крышкой и тушить до готовности.
Кролик с грибами
Кролик с грибами.
Приготовление:
В небольшом котле разогреть растительное масло. Положить мясо кролика и обжарить. Нарезать бекон кубиками и добавить к мясу вместе с овощами. Жарить при постоянном помешивании на сильном огне 3 мин.
Положить оставшиеся ингредиенты, кроме сливочного масла. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 ч. Когда кролик будет готов, добавить сливочное масло.
Кролик в коньяке
Кролик в коньяке.
Приготовление:
Вымытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем. Бекон и очищенный нарезать мелкими кубиками. Куски кролика обжарить со всех сторон на жире. Затем на оставшемся в сковороде жире обжарить бекон и лук. Куски кролика снова положить в сковороду, полить коньяком и поджечь. Обожженное пламенем мясо положить в керамическую гусятницу.
Кролик баскский
Кролик баскский.
Приготовление:
Помыть и обсушить тушку кролика, нарезать порционными кусками. Разогреть растительное масло в большой сковороде и обжарить мясо до полуготовности.Добавить лук, морковь и жарить на сильном огне при постоянном помешивании, пока овощи не станут мягкими.
Добавить бульон, помидоры, вино, бренди и специи, перемешать и тушить еще 45 мин.