Архивы рубрики ‘Блюда из говядины’

Филе телячье с вином

Филе телячье с вином.

Приготовление:

Мясо зачистить, промыть, нашпиговать пластинками начищенного чеснока. Посолить и поперчить. Положить в кастрюлю с лавровым листом, кусочками очищенного лука и моркови. Полить уксусом и красным вином. Поставить мариноваться на сутки. Время от времени мясо надо переворачивать. Вынуть мясо из маринада, обсушить на салфетке, положить в глубокую сковороду, обжарить в маргарине.

Читать далее »

Шницель говяжий по-гречески

Шницель говяжий по-гречески.

Приготовление:

Сладкий перец нарезать тонкими полосками, потушить вместе с томатной пастой в растительном масле и все это вылить на обжаренный в жире шницель.

Подать с картофелем или рисом.

Читать далее »

Мясо с овощами в гошочках

Мясо с овощами в гошочках.

Приготовление:

Мясо разрезать на одинаковые куски, отбить, посолить, уложить в миску и дать настояться под крышкой 20—30 мин. В керамические горшки (кастрюлю с широким дном) влить растопленное сливочное масло, положить лавровый лист и перец горошком, говядину.

Сверху посыпать нашинкованным обжаренным луком и тертыми ржаными сухарями. Овощи нарезать дольками и положить в горшочек, залить бульоном, посолить и поставить в разогретую духовку. Перед окончанием тушения добавить в горшочек сметану с растертым чесноком.

Читать далее »

Рулет мясной по-русски

Рулет мясной по-русски.

Приготовление:

Разогреть духовку до температуры 180 °С. Отбить стейк. Пропустить через мясорубку фарш из телятины вместе с беконом, луком, морковью и сельдереем. Добавить в него лимон, специи и панировочные сухари, тщательно перемешать, затем добавить. Распределить смесь по стейку, сверху положить дольки огурцов, свернуть в форме рулета и связать. Разогреть сковороде растительное и сливочное масло.

Прижечь рулет с обеих сторон и положить в форму для выпечки. Посыпать сковороду мукой. Убавить огонь и готовить 2 мин. Добавить говяжий бульон и сливки. Тушить 5 мин. Полить рулет соусом. Запекать в духовке 2 ч. Готовый рулет освободить от ниток и положите на сервировочное блюдо, полив соусом.

Читать далее »

Рулет из телятины с копченой грудинкой и ветчиной

Рулет из телятины с копченой грудинкой и ветчиной.

Приготовление:

Промытое мясо без костей разрезать вдоль волокон так, чтобы получился тонкий четырехугольный пласт. Слегка отбить, нашпиговать нарезанной тонкими полосками копченой грудинки, смазать горчицей, сверху положить слой из ломтиков ветчины, завернуть рулетом, перевязать шпагатом, посолить, поперчить и подрумянить в разогретом масле со всех сторон. Обжаренный рулет положить в жаровню (утятницу), добавить бульон и, накрыв крышкой, тушить вместе с нарезанными луком, морковью, петрушкой, сельдереем до полной готовности мяса, периодически добавляя воду.

Читать далее »

Рагу из говядины и свинины

Рагу из говядины и свинины.

Приготовление:

Говядину и свинину нарезать небольшими кусками. В кастрюле растопить сливочное масло и поджарить свинину до готовности. Куски обжаренной свинины выложить в миску, а в кастрюлю положить куски говядины, посыпать их солью, перцем и жарить 20—25 мин на слабом огне. Всыпать муку, перемешать ее с мясом, залить вином и горячей водой, накрыть кастрюлю крышкой и тушить почти до полной готовности мяса.

Читать далее »

Отбивные телячьи по-мещански

Отбивные телячьи по-мещански.

Приготовление:

Яйцо взбить. Сыр натереть на крупной терке, смешать с сахаром и солью. Мясо разделать на отбивные, обмакнуть в яйцо, затем запанировать в смеси из сахара и сыра и обжарить с обеих сторон в масле.

Подать горячими, сбрызнув лимонным соком и украсить веточками петрушки.

Читать далее »

Облако тэгов

Аннотация к приготовлению Щей Аннотация к приготовлению бульонов Буженина жареная Ветчина запеченная в фольге. Грибной бульон. Заливное из мозгов ветчины и яиц Костный бульон Котлеты из вымени Курица в майонезе Курица по-садистски. Мясной бульон Общие сведения для приготовления бульонов Паштет из куриной печени Печень куриная в сметанном соусе Печень куриная с картофелем в горшочке Пюреоюразные супы Рыбный бульон Салат из вымени Свинина в гранатовом соке с орехами и грибами. Спагетти с куриной печенью и сыром Уха из морского окуня Уха из налима Уха из стерляди Уха ростовская Уха рыбацкая Уха с кнелями Уха с расстегаями или кулебякой Щи зелёные Щи из капустной рассады Щи из квашеной капусты с головизной Щи из квашеной капусты с грибами Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом Щи из квашеной капусты с мясом Щи из квашеной капусты со снетками Щи из квашеной капусты с солёной рыбой Щи из крапивы Щи из савойской капусты Щи из свежей капусты Щи из свежей капусты с картофелем Щи из сушёных овощей Щи из щавеля Щи по-уральски с крупой Щи суточные с мясом борщей супов

Облако тегов.