Архивы рубрики ‘Блюда из цыплят’
Цыплята фаршированные
Цыплята фаршированные.
Приготовление:
Подготовленных цыплят промыть, обсушить, натереть солью и мукой.
Приготовить начинку:
Панировочные сухари (1,5 стакана), сваренные вкрутую, мелко нарубленные 2 яйца, половину сливочного масла, молоко, зелень, соль и перец хорошо перемешать в миске. Нафаршировать цыплят, отверстие зашить нитками. Смочить тушки в яйце, а затем — в сухарях.
Цыплята табака по-грузински
Цыплята табака по-грузински.
Приготовление:
Очищенных от внутренностей и вымытых цыплят разрезать вдоль грудки, распластать, слегка натереть солью и красным перцем, уложить в эмалированную кастрюлю, пересыпав измельченным чесноком. Залить маринадом и выдержать под гнетом 2—3 ч. Затем вынуть, обсушить салфеткой, слегка отбить, ножки заправить в кармашки, надрезав кожу возле грудки, обмазать сметаной со всех сторон и жарить на разогретой с маслом чугунной сковороде.
Цыплята табака ”особый заказ”
Цыплята табака ”особый заказ”.
Приготовление:
Цыплят разрезать вдоль грудки и распластать, перерезав сухожилия у тазовых косточек, чтобы тушки при жарении сохранили расправленную форму, отбить. Майонез и сметану смешать. Цыплят посолить, поперчить, обмазать смесью сметаны с майонезом. Обжарить цыплят с двух сторон (сначала спинку), переложить в кастрюлю.
В сковороду, где жарились цыплята, добавить бульон и сметану, толченый чеснок, прокипятить смесь и залить ею цыплят. Тушить 15—20 мин под крышкой.
Цыплята с подливкой из сушеных фруктов
Цыплята с подливкой из сушеных фруктов.
Приготовление:
Подготовленные тушки цыплят распластать, посолить, смазать сметаной и обжарить на масле с обеих сторон, а затем разрубить на куски, положить в кастрюлю, добавить промытые сухофрукты, закрыть крышкой и на небольшом огне довести до готовности.
При подаче полить цыплят подливкой из сушеных фруктов.
Цыплята под сметанным соусом
Цыплята под сметанным соусом.
Приготовление:
Цыплят разрезать на куски, обжарить на сливочном масле, сложить в другую посуду, а в оставшемся масле пассировать муку, добавить разведенную молоком сметану и кипятить 10 мин. Затем положить в соус цыплят, посолить, поперчить и варить до готовности.
Цыплята, запеченные в фольге
Цыплята, запеченные в фольге.
Приготовление:
Подготовленные тушки цыплят залить рассолом и выдержать 16—18 ч. После посола слегка обсушить их, завернуть в фольгу или пищевой целлофан и запечь в духовке при температуре 190—200 "С. Готовую птицу выложить на блюдо.
На гарнир подать свежие овощи, маринованные фрукты, зелень петрушки.
Цыплята, жаренные во фритюре
Цыплята, жаренные во фритюре.
Приготовление:
В сотейник с сильно разогретым маслом опустить предварительно обработанных, посоленных и поперченных цыплят. Закрыть крышкой и жарить 25 мин на сильном огне.
Чеснок растереть с солью и развести холодной водой. Подать цыплят горячими, полив чесночным соусом.
Гарнировать жареным картофелем.