Архивы рубрики ‘Блюда из баранины’
Шашлык из баранины
Шашлык из баранины.
Приготовление:
Баранину нарезать кусочками по 35—40 г, посолить, поперчить, добавить пряности и майонез и оставить мариноваться на 5—6 ч.
Затем нанизать на шампуры и жарить над раскаленными древесными углями в мангале. К шашлыку в качестве гарнира подать нарезанный кольцами лук, лаваш.
Летом к шашлыку добавить жаренные на шампурах помидоры.
Жаркое из баранины по-русски
Жаркое из баранины по-русски.
Приготовление:
Баранину нарезать кусочками, посыпать солью, перцем, обжарить, переложить в глиняный горшок. К мясу добавить нарезанные дольками морковь, лук, репу, брюкву, добавить соль, немного бульона, закрыть крышкой и тушить до готовности.
Муку обжарить до золотистого цвета, заварить горячим бульоном и влить получившийся соус в горшок. В конце тушения добавить рубленый чеснок.
Ребра молодого барашка с чесноком
Ребра молодого барашка с чесноком.
Приготовление:
Раскалить чугунный лист или толстую чугунную сковороду. Поджарить в ней ребра барашка с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Смешать чеснок, соль, перец, оливковое масло, петрушку и панировочные сухари. Все это слегка взбить, залить смесью ребрышки и жарить еще несколько мин.
Рагу из баранины по-гречески
Рагу из баранины по-гречески.
Приготовление:
Мясо нарезать кубиками, посолить, поперчить, слегка обжарить вместе с мелко нарезанным луком в растительном масле. Добавить растертый чеснок. Все залить вином так, чтобы оно покрыло мясо. Поставить на большой огонь, чтобы жидкость немного испарилась, затем добавить остаток вина, томатную пасту, тимьян и лавровый лист.
Варить до готовности на небольшом огне, под крышкой. Перед подачей на стол соус заправить мукой, добавить маслины и дать настояться 5 мин.
Отбивные из баранины с медом, чесноком и йогуртом
Отбивные из баранины с медом, чесноком и йогуртом.
Приготовление:
Обрезать лишний жир с отбивных и положить их в мелкую сковороду. Смешать чеснок, мед, йогурт и перец. Полить смесью отбивные и мариновать 8 ч.
Жарить в духовке на умеренном огне по 3 мин с каждой стороны, поливая маринадом.
Отбивные бараньи по-монгольски
Отбивные бараньи по-монгольски.
Приготовление:
Смешать соевый соус, чеснок, соль и перец. Залить этой смесью отбивные и оставить на 1 ч. Нагреть масло в сковороде до появления дымка, добавить лук и жарить 2 мин, пока лук не станет прозрачным. Убавить огонь, положить отбивные и жарить 5 мин с каждой стороны.
Добавить бульон, накрыть крышкой и тушить еще 5 мин. Смешать в маленькой кастрюльке все ингредиенты для соуса и слегка нагреть. Положить отбивные на нагретое блюдо и полить соусом.
Люля-кебаб
Люля-кебаб.
Приготовление:
Мякоть баранины с луком пропустить через мясорубку, заправить фарш перцем, солью и затем хорошо размешать. Для охлаждения фарш на 20 мин поместить в холодильник. Затем фарш нанизать на шампур, имеющий ширину несколько больше, чем для шашлыка, и сформировать в виде сарделек.
Жарить люля-кебаб над раскаленными углями в мангале. При подаче люля-кебаб завернуть в лаваш (тонкие лепешки). Для приготовления лаваша крутое пресное тесто раскатать толщиной в 1 мм и выпекать на противне с двух сторон без жира. Вместе с люля-кебабом подать гарнир из на резанного кольцами лука и жаренные на вертеле помидоры.