Язык заливной.

Приготовление:

Язык сварить с добавлением специй. Охладить и нарезать тонкими кусочками, выложить на блюдо и украсить ломтиками вареного яйца, овощами, зеленью. Из бульона, полученного при варке языка, приготовить желе (на 2,5—3 стакана бульона — 20—25 г желатина). Желе процедить, залить им язык и поставить на холодное место застывать.

Ингредиенты:     

• 1 крупный говяжий язык,
• 1 вареное яйцо,
• 1 вареная морковь,
• 1 свежий огурец,
• 20—25 г желатина,
• лавровый лист,
• корень петрушки (сельдерея),
• зелень, соль — по вкусу.