Язык под ягодным сомом.

Приготовление:

Промытый язык залить кипятком и варить на слабом огне, добавив коренья и соль. С отваренного языка снять грубую белую кожицу, обдав его холодной водой, нарезать поперечными ломтиками, поместить в посуду, залить подготовленным соусом. В кастрюле разогреть масло, спассеровать муку, добавить немного бульона и протертую через сито массу красной смородины или тушеного крыжовника. Дать вскипеть, добавить сахар и соль по вкусу.

Подавать с отварным рассыпчатым рисом или картофелем.

Ингредиенты:     

• 1 кг языка,
• 1 корень петрушки,
• 1 морковь,
• укроп, лук — по вкусу.

Для соуса:

• 200 г крыжовника или красной смородины,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• 1 ст. л. муки,
• соль, сахар по вкусу.