Язык говяжий в кисло сладком соусе.

Приготовление:

Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с морковью и корнем петрушки, перцем и луком. Сваренный язык вынуть, опустить в холодную воду, очистить от кожи и снова опустить в горячий бульон.

 Приготовить кисло сладкий соус:

Обжарить на сливочном масле муку, добавить сахар и бульон, в котором варится язык, влить уксус и хорошо все перемешать. Чернослив отварить, изюм размягчить в воде, положить их в соус и прокипятить 8—10 мин. Язык выложить на блюдо и полить соусом, рядом разместить гарнир из вареных картофеля, моркови, соленых огурцов.

Ингредиенты:     

• 1 говяжий язык,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• лавровый лист,
• перец горошком,
• соль — по вкусу.

 Для соуса:

• 0,4 л бульона,
• 1 ст. л. муки,
• 1 ч. л. сахара,
• 2—3 ст. л. сливочного масла,
• 1 ст. л. уксуса,
• 1 луковица,
• 2 ст. л. изюма,
• 100 г чернослива.