Вымя, поджаренное в сухарях.

Приготовление:

Кусок вымени вымочить в течение 4 ч, затем обмыть, положить в кипяток и отварить до полуготовности. Потом добавить коренья, пряности, посолить и варить, пока вымя не станет мягким.

Затем вымя разрезать на небольшие куски, посолить их и поперчить, посыпать мукой, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях и поджарить с обеих сторон на сковороде с топленым маслом. При подаче на стол положить на блюдо и залить растопленным маслом.

В качестве гарнира подать горячий вареный картофель (тушеную морковь, фасоль).

Ингредиенты:

• 600 г вымени,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1 луковица, перец горошком,
• 2 ст. л. муки,
• 1 яйцо,
• 1 стакан сухарей,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• лавровый лист, соль — по вкусу.