Шницель Берлинский.

Приготовление:

Вымя хорошо промыть, залить холодной водой, отварить и воду слить. Вымя снова залить 2 л кипяченой воды, добавить лук, специи и соль, поставить на слабый огонь и варить 4 ч до мягкости.

Затем вымя разделать на ломтики, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях и обжарить.

Ингредиенты:

• 500 г коровьего вымени,
• 1 яйцо,
• луковица,
• мука,
• панировочные сухари,
• жир для жарения,
• 4 горошины черного перца,
• гвоздика, лавровый лист, соль — по вкусу.