Жаркое из утки.

Приготовление:

Утку посолить снаружи и изнутри, посыпать внутри майораном и заложить в брюшную полость целую луковицу. Положить утку на противень, полить растопленным утиным жиром, подлить немного воды и жарить, постоянно поливая ее образующимся соком.

Промыть квашеную капусту, смешать ее с мелко нарезанной ветчиной и нарезанной кружочками морковью. В другую луковицу вставить 4—5 гвоздик и положить в капусту. Добавить лавровый лист, чабрец, соль, перец, полить пивом и тушить в духовке при умеренной температуре до тех пор, пока сок не выкипит.

Разложить приготовленный гарнир вокруг вынутой из жира и разделанной на порции утки, из которой предварительно удалить лук.

Ингредиенты:     

• 1 утка,
• 800 г квашеной капусты,
• 1 ст. л. утиного жира,
• 2 луковицы,
• 0,4 л пива,
• 100 г ветчины,
• 1 морковь,
• майоран, гвоздика, лавровый лист, чабрец, перец и соль — по вкусу.