Утка с квашеной капустой.

Приготовление:

Смазать солью брюшную полость утки и начинить ее четвертинками неочищенных кисло-сладких яблок. Обмазать тушку жиром и наполовину запечь в духовке. Затем переложить утку в кастрюлю, смазанную тонким слоем утиного жира, рядом выложить отжатую капусту, а сверху — слой из ломтиков сала.

Посыпать тертым сыром. Тушить на умеренном огне под крышкой.

Перед подачей на стол вынуть из утки яблоки и нарезать ее порционными кусками, капусту и яблоки выложить на блюдо вокруг утки.

Ингредиенты:     

• 1 утка,
• 800 г квашеной капусты,
• 3 яблока,
• 30 г утиного жира,
• 100 г копченого сала,
• 100 г сыра,
• соль — по вкусу.