Буженина жареная.

Приготовление:

Свинину (целый кусок) обмыть в холодной воде и, не обсушивая, положить на противень. Что бы свинина ни касалась противня, его дно предварительно выложить березовыми лучинами. Сделать в мясе проколы ножом и вставить в них зубчики чеснока, горошины перца. Обсыпать мясо солью, измельченным лавровым листом, полить маслом. Вылить на противень нагретую воду и поставить его в разогретую духовку. После того, как мясо зарумянится, положить на противень очищенный картофель и луковицы.

Время от времени поливать все соком, который выделяется из мяса. Запекать до готовности всех продуктов. Готовую свинину нарезать на куски, уложить на блюдо вместе с картофелем и луком, обсыпать зеленью.

Ингредиенты:

•  1 кг свинины,  
• 0,1 л воды,  
• 2 ст. л.  сливочного масла,  
• 8—10 картофелин,
• 4 луковицы,
• укроп (петрушка),
• лавровый лист,
•  перец горошком,
• соль, чеснок — по вкусу.