Сердце, запеченное с грудинкой.

Приготовление:

Сердце тщательно промыть и сварить в подсоленной воде. Нашпиговать частью сала или грудинки. Оставшееся сало нарезать и поджарить вместе с мелко нарезанным луком. Положить нашпигованное сердце, залить частью бульона, в котором оно варилось, выложить на противень и подрумянить в умеренно нагретой духовке. Готовое сердце нарезать ломтиками, а в соус добавить небольшое количество муки, лимонный сок и прокипятить.

Ингредиенты:     

• 1,5 кг сердца,
• 150 г копченого сала (грудинки),
• сливочное масло — по вкусу,
• 1 луковица,
• 5 горошин черного перца, 
• 1 ст. л. муки,
• 3—4 ст. л. сухого белого вина,
• 1 лимон,
• соль — по вкусу.