Сердце, тушенное с овощами.

Приготовление:

Сердце промыть, вымочить в холодной воде 2—3 ч. Промыть,  положить в кипящую воду и отварить при слабом кипении. За один час до окончания варки добавить соль. Сваренное сердце вынуть из отвара, положить в холодную воду на 20—30 мин, затем, вынув из воды, нарезать поперек волокон небольшими тонкими ломтиками, залить горячим томатным соусом, добавить сметану. Овощи (кроме огурцов) нарезать дольками и слегка обжарить с жиром. Соленые огурцы очистить, разрезать вдоль на 3—4 части, удалить семена и нарезать дольками.

 Огурцы и обжаренные овощи уложить в посуду с кусочками вареного сердца, добавить лавровый лист, перец горошком, перемешать и тушить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности овощей. При подаче сердце вместе с овощами и соусом выложить на блюдо и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Ингредиенты:     

• 500—600 г сердца,
• 5 картофелин,
• 3 моркови,
• 2 луковицы,
• 1 репа,
• 1 корень петрушки,
• 2 соленых огурца,
• 2 стакана томатного соуса,
• 100 г сметаны,
• лавровый лист,
• соль, перец и зелень — по вкусу.