Сердце фаршированное.

Приготовление:

Сердце очистить от излишков жира, разрезать вдоль и замочить в воде на 2—3 ч. Обсушить, разрезать вдоль сверху вниз и вырезать из середины мякоть, стараясь не нарушать целостность стенок. Вырезанную мякоть нарезать мелкими кубиками. Раскалить растительное масло на сковороде. В нем обжарить мелко нарезанный кубиками лук, нарезанную морковь. Когда овощи подрумянятся, обжарить с овощами нарезанные кусочки сердца. Добавить немного воды и тушить на маленьком огне 20—25 мин. Посолить, поперчить и отбросить на дуршлаг. Разложить разрезанное сердце на доске и слегка отбить.

Выложить на него приготовленный фарш. Сердце аккуратно зашить, придавая, по возможности, форму целого сердца. В глубокой кастрюле обжарить лук, добавить лавровый лист, душистый перец горошком. Влить воду или бульон, прокипятить. В полученный бульон положить подготовленное сердце и тушить 1,5 ч. Готовое сердце подать с картофельным пюре.

Ингредиенты:     

• 500—600 г говяжьего сердца,
• 3 луковицы,
• 300 г мякоти, вырезанной из сердца,
• 3 моркови,
• перец, лавровый лист, соль — по вкусу.