Почки телячьи с грибами.

Приготовление:

Грибы нарезать полосками, влить жир и поставить тушиться. Почки очистить от пленок и жира, нарезать в длину на полоски толщиной около 1 см, 1—2 ч вымачивать в воде с уксусом, посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить с двух сторон; влить вино и горячую воду, добавить грибы. Варить еще 10—15 мин и переложить на тарелку.

Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты:     

• 4 небольших телячьих почки,
• 250 г свежих грибов,
• 3—4 ст. л. жира,
• 1 ст. л. муки,
• 5 ст. л. сухого вина,
• 5 ст. л. воды,
• зелень, черный молотый перец, соль — по вкусу.