Почки телячьи опаленные

Почки телячьи опаленные.

Приготовление:

Растереть 1 ст. л. сливочного масла с петрушкой. Скатать его колбаской, завернуть в фольгу и положить в морозилку. Тщательно вымыть картофель, обсушить, разрезать на четвертинки и отварить в соленой воде. Оставшееся масло разогреть в большой сковороде, обжаривать почки 4—5 мин, встряхивая время от времени сковороду, чтобы кубики были одинаково поджаренными. Когда почки будут готовы — внутри они должны оставаться розовыми — посолить, поперчить и вынуть их из сковороды. Положить на сковороду жир для жарки, снова положить туда нарезанные почки, налить коньяк, сняв сковороду с огня, и дать воспламениться.

Затем поставить сковороду на огонь, залить почки сметаной и тушить еще 10 мин. Разложить на тарелки картофелины, сверху положить почки с подливкой и украсить каждую порцию кружочками масла с петрушкой.

Ингредиенты:     

  • 2 почки, нарезанные мелкими кубиками,
  • 2 ст. л. мягкого сливочного масла,
  • 1 ст. л. нарубленной зелени петрушки,
  • 4 картофелины,
  • 1 ст. л. коньяка,
  • соль, перец — по вкусу.
Облако тэгов

Аннотация к приготовлению Щей Аннотация к приготовлению бульонов Буженина жареная Ветчина запеченная в фольге. Грибной бульон. Заливное из мозгов ветчины и яиц Костный бульон Котлеты из вымени Курица в майонезе Курица по-садистски. Мясной бульон Общие сведения для приготовления бульонов Паштет из куриной печени Печень куриная в сметанном соусе Печень куриная с картофелем в горшочке Пюреоюразные супы Рыбный бульон Салат из вымени Свинина в гранатовом соке с орехами и грибами. Спагетти с куриной печенью и сыром Уха из морского окуня Уха из налима Уха из стерляди Уха ростовская Уха рыбацкая Уха с кнелями Уха с расстегаями или кулебякой Щи зелёные Щи из капустной рассады Щи из квашеной капусты с головизной Щи из квашеной капусты с грибами Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом Щи из квашеной капусты с мясом Щи из квашеной капусты со снетками Щи из квашеной капусты с солёной рыбой Щи из крапивы Щи из савойской капусты Щи из свежей капусты Щи из свежей капусты с картофелем Щи из сушёных овощей Щи из щавеля Щи по-уральски с крупой Щи суточные с мясом борщей супов

Облако тегов.