Почки отварные в соусе из овощей и соленых огурцов.

Приготовление:

Почки разрезать на две части, очистить от кровеносных сосудов и замочить в холодной воде или в молоке. Затем тщательно промыть и проварить несколько минут. Промыть в холодной воде и снова положить в горячую подсоленную воду и поставить вариться. В конце варки добавить пряности. Продолжительность варки 1—1,5 ч. Готовые почки разрезать вдоль на три-четыре части, затем поперек на тонкие ломтики. Для соуса необходимо нарезать овощи маленькими кубиками или соломкой и тушить в жире до готовности.

Добавить томатную пасту и муку, прогреть, налить горячей воды или отвара от почек, чтобы получился соус средней густоты. Смешать соус с нарезанными почками, заправить мелко нарубленным чесноком, добавить нарезанные огурцы и тушить 10 мин. Для смягчения вкуса в конце тушения можно добавить немного сахара.

Ингредиенты:     

• 500 г почек,
• 1—2 моркови,
• 2 луковицы,
• 1 корень петрушки,
• 3—4 соленых огурца,
• 3—4 ст. л. жира,
• 1 ст. л. муки,
• 1 ст. л. томатной пасты или 3—4 помидора,
• 2—3 зубчика чеснока,
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу.