Печень, тушенная с грибами.

Приготовление:

Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки (можно в кастрюлю), залить в каждый горшок 0,5 стакана грибного отвара, 0,5 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15—20 мин в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат.

 В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.

Ингредиенты:     

• 800 г говяжьей печени,
• 200 г сметаны,
• 2 луковицы,
• 200 г грибов,
• 2 ч. л. сахара,
• 1—2 ст. л. томата-пюре,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 4 ст. л. муки,
• соль, молотый перец — по вкусу.