Тефтели по-русски.

Приготовление:

В большой сковороде разогреть сливочное масло и томить при постоянном помешивании чеснок, морковь, лук и сельдерей, пока овощи не станут мягкими. Добавить помидоры и специи. Уменьшить огонь и тушить 3 ч. Процедить соус и снова вылить в сковороду. Варить на медленном огне, пока соус не станет очень густым. В большой посуде смешать мясо с панировочными сухарями, луком, яйцами и специями.

Скатать тефтели. Разогреть растительное масло и зажарить тефтели. Добавить томатный соус и бульон. Тушить 1 ч. Добавить сметану и тушить еще 15 мин.

Подать с лапшой.

Ингредиенты:     

• 300 г фарша из постной телятины,
• 300 г фарша из постной говядины,
• 300 г фарша из постной свинины,
• 0,5 л куриного бульона,
• 0,5 л томатного соуса,
• 1 стакан панировочных сухарей со специями,
• 1 измельченная луковица,
• 3 взбитых яйца,
• 0,5 ч. л. соли,
• 0,5 ч. л. белого перца,
• 0,5 ч. л. листьев чабреца,
• 0,5 ч. л. паприки,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 200 г сметаны.

 Для соуса:

•  3 ст. л. сливочного масла,
• 2 измельченных зубчика чеснока,
• 2 нарезанные кубиками моркови,
• 1 нарезанная кубиками луковица,
• 2 нарезанных стебля сельдерея,
• 1,5 кг очищенных от кожицы и семян,
• измельченных помидоров,
• 3 лавровых листа,
• 1ч. л. листьев чабреца,
• 1 ч. л. листьев орегано,
• 1 ч. л. листьев базилика,
• 1 ч. л. черного перца,
• 1 ч. л. соли.