Котлеты из рубленой говядины.

Приготовление:

Подготовленные мясо и сало пропустить через мясорубку. На сливочном масле поджарить нашинкованный лук, добавить его в фарш, посолить, поперчить и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить в фарш, размоченный в молоке хлеб и, подливая молоко, взбить фарш до пышной консистенции. Сформировать из фарша лепешки с небольшими углублениями посередине. В каждое углубление налить по чайной ложке растопленного сливочного масла.

Края лепешки завернуть конвертиком и придать форму котлеты. Обвалять котлеты в яйце и сухарях, а затем зажарить на сковороде с маслом. Готовность котлеты определить, надавив на нее ножом. Если сок, который из нее выделился, светлый, то котлета прожарилась.

В качестве гарнира к котлетам подать тушеную капусту, жареный картофель (пюре, овощи).

Ингредиенты:     

• 800 г мякоти говядины,
• 200 г сала,
• 3 ломтика белого хлеба,
• 6 ст. л. молока,
• 6 ст. л. сливочного масла,
• 2 яйца,
• 1 стакан панировочных сухарей,
• соль, перец — по вкусу.