Мозги в лодочках.

Приготовление:

Муку разбавить водой, добавить яйца, немного соли, сахара и вымесить тесто. Сало растопить и хорошо разогреть. Взять разливательную ложку из не ржавеющей стали (не алюминиевую), разогреть в сале, Внешнюю сторону обмакнуть в тесто, опустить в горячее сало и обжарить. Таким образом сделать заготовки из теста. Мозги выдержать 2 ч в холодной воде и, не вынимая из воды, удалить пленки.

Затем разобрать их на части, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и поджарить на масле. В каждую уложить жареные мозги, посыпать мелко нарезанным и поджаренным на масле луком и поставить в духовку, чтобы они хорошо разогрелись.

Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты:     

• 700 г мозгов,
• 1 луковица,
• 4 ст. л. муки,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• зелень петрушки,
• молотый перец, соль по вкусу.

Для теста:

• 0,5 кг муки,
• 0,5 л воды,
• 2 яйца,
• сахара,
• топленое сало (для обжаривания),
• соль — по вкусу.