МаниФРИ.

Приготовление:

Мозги вымочить в холодной воде, зачистить от пленки и отварить с кореньями, луком, специями и уксусом. Охладить, не вынимая из отвара. Затем обсушить, посыпать солью и перцем, запанировать в муке, смочить в льезоне, запанировать в хлебной крошке и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Вынув из фритюра, уложить на противень и поставить на несколько минут в жарочный шкаф.

Подать с жареным картофелем или сложным овощным гарниром и кусочками сливочного масла. Отдельно подать томатный соус с грибами.

Ингредиенты:     

• 400 г мозгов,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки (сельдерея),
• 1 луковица,
• 1,5 ст. л. уксуса,
• 1 ст. л. муки,
• 1 яйцо,
• 6 ст. л. молока,
• 120 г хлеба пшеничного,
• 3 ст. л. говяжьего жира (маргарина),
• 2 ст. л. сливочного масла,
• лавровый лист, перец горошком, молотый перец, зелень, соль — по вкусу.