Курица в остром соусе.

Приготовление:

Не очень жирную подготовленную курицу положить в кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить до полуготовности, добавив коренья и тертый чеснок. Наполовину сваренную курицу вынуть из кастрюли, посолить снаружи и внутри, уложить на противень, подлить жир, снятый с бульона, поставить в духовой шкаф и подрумянить.

Бульон процедить. Подрумянившуюся, но не совсем еще дожаренную курицу разрезать на части и сложить в чистую кастрюлю, залить бульоном, вместе с жиром (1—1,5 стакана), добавить лавровый лист, стручковый перец, лук, нарезанный кружочками и подрумяненный в жире, оставшемся после жарения курицы, закрыть кастрюлю крышкой и тушить 15—20 мин.

Готовое кушанье выложить на глубокое блюдо, удалить лавровый лист, посыпать мелко нарезанной зеленью и густо посыпать зернами граната.

Ингредиенты:     

• 1 курица,
• 2 корня сельдерея,
• 2 корня петрушки,
• 3 зубчика чеснока,
• 3—4 луковицы,
• лавровый лист,
• зелень кинзы,
• петрушки,
• укропа,
• зерна граната,
• стручковый перец и соль — по вкусу.