Курица в горчичном соусе.

Приготовление:

Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции. Посолить и натереть растительным маслом. Поместить в духовку и зажарить, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды. Пока курица жарится, приготовить из потрохов бульон и дать ему как следует выкипеть.

Из масла и муки приготовить подливку для соуса, развести ее стаканом бульона, добавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу. Проварить соус на очень слабом огне или на паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. Приправить по вкусу солью и щепоткой сахара.

Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом огне.

Ингредиенты:     

• 1 курица,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 2—3 ст. л. сливочного масла (маргарина), соль.

  Для соуса:

•  1 ч. л. сливочного масла (маргарина),
• 1 ч. л. муки,
• 1 ч. л. горчицы,
• 0,2 л куриного бульона,
• 100 г сметаны (простокваши),
• 2 яичных желтка,
• сахар, соль, уксус — по вкусу.