Жаркое из кролика.

Приготовление:

Чеснок, 3 луковицы и петрушку мелко порубить. В кастрюлю для тушения влить растопленное масло, положить в него нарезанный ломтиками шпик и подготовленные кусочки кролика, добавить оставшиеся целые луковицы, а также подготовленную нарубленную массу из лука и зелени и осторожно перемешать. Подлить немного воды и белого вина и поставить тушить на 1 ч. Затем добавить томат-пюре и тонко нарезанные шампиньоны. Тушить до готовности.

Мясо подать на подогретых тарелках и залить соусом.

Ингредиенты:

• 1, 2 кг мяса кролика,
• 0,2 л белого вина,
• 0,2 л горячей воды,
• 1—2 зубчика чеснока, морковь,
• 3—4 ст. л. растительного масла,
• 125 г шпика,
• 12 маленьких луковиц,
• 2 ст. л. томата-пюре,
• 200 г шампиньонов,
• зелень петрушки, соль — по вкусу.