Кролик в коньяке.

Приготовление:

Вымытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем. Бекон и очищенный нарезать мелкими кубиками. Куски кролика обжарить со всех сторон на жире. Затем на оставшемся в сковороде жире обжарить бекон и лук. Куски кролика снова положить в сковороду, полить коньяком и поджечь. Обожженное пламенем мясо положить в керамическую гусятницу.

 В сковороду, где жарились куски кролика, влить вино и бульон, довести до кипения. Петрушку вымыть, подсушить, мелко нарезать и положить с лавровым листом и измельченными грецкими орехами в бульон. Добавить толченый чеснок. Этим соусом залить мясо. Гусятницу закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить 1,5 ч.

Ингредиенты:

• 1 кролик,
• 0,2 л мясного бульона (можно из кубиков),
• 2 луковицы,
• 50 г бекона,
• 1 ст. л. жира для жарки,
• 1 ст. л. коньяка,
• 6 ст. л. красного вина,
• зелень петрушки,
• 4 зубчика чеснока,
• 50 г измельченных грецких орехов,
• лавровый лист,
• молотый черный перец — по вкусу.