Кролик баскский.

Приготовление:

Помыть и обсушить тушку кролика, нарезать порционными кусками. Разогреть растительное масло в большой сковороде и обжарить мясо до полуготовности.Добавить лук, морковь и жарить на сильном огне при постоянном помешивании, пока овощи не станут мягкими.

Добавить бульон, помидоры, вино, бренди и специи, перемешать и тушить еще 45 мин.

При подаче гарнировать рисом.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса кролика без костей,
• 0,2 л куриного бульона,
• 0,5 л белого вина,
• 0,2 л бренди,
• 4 ст. л. растительного масла,
• 3 нарезанные кубиками большие луковицы,
• 3 очищенные, нарезанные ломтиками моркови,
• 3 очищенных от кожи и семян, нарубленных больших помидора,
• 1 ч. л. соли,
• 1 ч. л. черного перца,
• 1 ч. л. листьев чабреца.