Котлеты рубленые из кролика.

Приготовление:

Обработанную тушку кролика промыть, мясо отделить от костей. Для того чтобы в мясо не попали костные осколки, не следует перерубать кости перед отделением мякоти. Шпиг и нарезанное кусочками мясо кролика пропустить через мясорубку, после этого добавить размоченный в молоке или воде пшеничный (без корок) хлеб, соль, перец, перемешать и вновь пропустить через мясорубку (можно добавить сырые яйца).

Из массы сформировать котлеты и жарить их на сковороде или противне с жиром.

Ингредиенты:

• 400 г мяса кролика,
• 50 г сала,
• 50 г шпига,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 100 г пшеничного хлеба,
• 0,1 л молока,
• 50 г сухарей,
• 2 яйца,
• соль — по вкусу.