Рулет тушеный из индейки.

Приготовление:

С индейки снять кожу, кости отделить от мякоти. Отваренное мясо, желудок, сердце и поджаренную печень пропустить через мясорубку вместе с замоченной в молоке булкой, шпиком и поджаренным луком. Массу хорошо растереть, добавить яйца, мелко нарубленную зелень петрушки, соль, молотый перец, перемешать и разбавить небольшим количеством бульона.

 На кожу индейки с внутренней стороны выложить слой этой начинки, свернуть рулетом, концы и края зашить и перевязать рулет ниткой. Обжарить рулет на масле, положить в посуду для тушения вместе с разрубленными костями индейки, посыпать кореньями, пряностями, добавить свежие грибы, залить до половины бульоном и тушить в закрытой посуде.

Перед подачей на стол рулет нарезать ломтиками, удалить нитки.

Ингредиенты:     

• 1 индейка,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 2 моркови,
• 1 корень петрушки,
• 1 корень сельдерея,
• 100 г грибов,
• 200 г индюшиных потрохов,
• 120 г белого хлеба,
• 0,1 л молока,
• 1 луковица,
• 100 г шпика,
• 2 яйца,
• зелень петрушки, перец и соль — по вкусу.