Индейка жареная.

Приготовление:

Подготовленную индейку посолить изнутри и снаружи, выложить на сковороду спинкой вниз, полить растопленным жиром, влить 5 ст. л. воды и поместить в умеренно нагретую духовку. Во время жарения индейку поливать образовавшимся на противне соками, поворачивать, чтобы она подрумянилась со всех сторон (жарится индейка от 1 до 2,5 ч в зависимости от величины).

Готовую индейку снять с противня, слить жир, добавить к нему мясной бульон, довести до кипения и процедить. Перед подачей индейку разрубить сначала пополам, затем каждую половину на 4—8 кусков, выложить на подогретое блюдо, полить процеженным бульоном, украсить веточками петрушки и листьями салата.

На гарнир подать печеные яблоки, огурцы, маринованные фрукты и ягоды.

Ингредиенты:     

• 1 индейка,
• 4 ст. л. жира,
• 0,2 л мясного бульона,
• зелень петрушки, листья салата, соль — по вкусу.