Вырезка говяжья на пару.

Приготовление:

 Мясо хорошо отбить, нашпиговать шпиком. На дно кастрюли положить сливочное масло, а на него мясо, мелко нарезанные коренья, лук, дольки репы, картофеля. Кастрюлю плотно накрыть крышкой. Во вторую кастрюлю, значительно большую по объему, чем первая, налить воду, довести ее до кипении, поставить в нее кастрюлю с мясом и варить 2—2,5 ч, постоянно доливая выкипающую жидкость.

Готовую говядину выложить на блюдо, нарезать ломтиками, обложить овощами, с которыми она варилась, облить мясным соком. Для приготовления этого блюда удобно использовать специальную пароварку с двойным дном.

Ингредиенты:     

• 800 г говяжьей вырезки,
• 100 г шпика,
• 5—8 картофелин,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 2 корня петрушки,
• 1 морковь,
• 1 репа,
• 1 луковица,
• соль, молотый перец — по вкусу.